Dans le champs de l'agriculture et de l'alimentation, les questions liées à la croissance démographique, aux défis de la satisfaction de la demande alimentaire, à l'accélération particulière des processus de l'industrialisation et du progrès technique, sont depuis longtemps au centre des préoccupations des économistes.
Cette matière, enseignée en troisième année licence en sciences alimentaires (L3), offre aux étudiants un aperçu sur l'analyse des filières agroalimentaires avec ces différentes parties intéressées, et sur l'analyse de la structure des marchés agroalimentaires.