Le contrôle qualité alimentaire
…une activité officielle obligatoire de la réglementation qui incombe aux autorités nationales ou locales, chargées d’assurer la protection du consommateur et de veiller à la sécurité sanitaire, à l’intégrité et à l’adaptation à la consommation humaine de tous les aliments, au cours des stades de production, manutention, entreposage, transformation et distribution; les autorités doivent également veiller à la conformité des denrées alimentaires de sécurité sanitaire et de qualité, ainsi qu’à l’honnêteté et à l’exactitude de l’étiquetage.
Ce cours est destiné aux étudiants de M2 "Bioitechnologie et Contrôlen Qualité".
À la fin du programme les apprenants seront capables de:
- Comprendre les notions de la qualité microbiologique et physicochimique .
- Connaitre les différents contaminants alimentaires , les détectés et les identifiés.
- réaliser et maitriser les différentes techniques d'analyse alimentaire : microbiologique et physicochimique.
Le cours est scindé en deux unités d'apprentissages, chaque unité d'apprentissage est traitée à travers des séquences pédagogiques permettant l'assimilation des concepts prévus, cette assimilation est consolidée par des activités d'apprentissages où ces notions sont mises en œuvre, c’est une des forces de ce cours.
…une activité officielle obligatoire de la réglementation qui incombe aux autorités nationales ou locales, chargées d’assurer la protection du consommateur et de veiller à la sécurité sanitaire, à l’intégrité et à l’adaptation à la consommation humaine de tous les aliments, au cours des stades de production, manutention, entreposage, transformation et distribution; les autorités doivent également veiller à la conformité des denrées alimentaires de sécurité sanitaire et de qualité, ainsi qu’à l’honnêteté et à l’exactitude de l’étiquetage.
Ce cours est destiné aux étudiants de M2 "Bioitechnologie et Contrôlen Qualité".
À la fin du programme les apprenants seront capables de:
- Comprendre les notions de la qualité microbiologique et physicochimique .
- Connaitre les différents contaminants alimentaires , les détectés et les identifiés.
- réaliser et maitriser les différentes techniques d'analyse alimentaire : microbiologique et physicochimique.
Le cours est scindé en deux unités d'apprentissages, chaque unité d'apprentissage est traitée à travers des séquences pédagogiques permettant l'assimilation des concepts prévus, cette assimilation est consolidée par des activités d'apprentissages où ces notions sont mises en œuvre, c’est une des forces de ce cours.
- Dr.: GHORRI SANA