La Protéomique désigne la science qui étudie les protéomes c'est-à dire l'ensemble des protéines d'une cellule, organites, tissu, organe ou organisme à un moment donné et sous des conditions données.
Objectifs de l’enseignement : Donner une compétence théorique et technique sur l’étude du protéome et application des techniques en « -omique », en particulier : protéomique et métabolomique dans les sciences alimentaires et les laboratoires de recherches de biotechnologie.