L’objectif de cette matière en 3iéme année BMC est d’approfondir les connaissances de bases déjà acquises en 2éme année licence dans le tronc commun. L’apport de la biochimie appliquée vise ainsi une compréhension profonde et expérimentale de la structure, du fonctionnement, de la relation structure-fonction et du mécanisme réactionnel des enzymes pour une éventuelle exploitation biotechnologique