Introduction
Auparavant, la couvaison de l'œuf se faisait par la poule, aujourd'hui la couvaison est assurée dans un couvoir au sein duquel les œufs fécondés provenant des élevages de reproducteurs sont incubés dans une machine appelée incubateur. Les poules pondeuses sont issues d'une sélection génétique favorisant la production d'œufs : une poule pondeuse d'élevage pond environ 300 œufs par an alors qu'à l'état sauvage, une poule en pond en moyenne 60. La maîtrise technique et sanitaire au niveau du couvoir est primordiale pour assurer une bonne qualité du poussin d'un jour. La traçabilité au couvoir doit être assurée pour pouvoir retracer l'historique du produit (ITAVI, 2003)
Objectifs :
- Connaître l'origine du poussin en retraçant l'historique du produit
- Comprendre l'importance de la traçabilité du produit dans la réussite d'élevage
- Évaluer la qualité de l’œuf en incubation futur poussin d'un jour
