Pouvoir bioactif des molécules à intérêt fonctionnel
On considère les plantes et leurs effets en fonction de leurs principes actifs.
La recherche des principes actifs extraits des plantes est d'une importance capitale car elle a permis la mise au point de médicaments essentiels.
L’intérêt pour la récupération de principes actifs de matières premières d’origine végétale a augmenté considérablement par rapport à celui pour les substances synthétiques, utilisées, en général, dans les aliments, produits pharmaceutiques et cosmétiques.
Cet intérêt est soutenu surtout par les possibles effets nocifs attribués aux substances de synthèse.
Définition
Définition : Molécule bioactive
Par substances (ou molécules) bioactives, on entend des substances avantageuses pour la santé dans les denrées alimentaires, qui ne possèdent pas un caractère nutritif.
Attention : Molécules bioactives
Elles ne sont pas vitales pour l’homme tels que par ex. des vitamines ou des sels minéraux, mais les complètent dans leur effet.
Molécules bioactives d’origine alimentaire
Molécules bioactives alimentaires sont d'orgine animale ou végétale.
