## Objectifs

- Connaitres les fonctionnalités de composés phénoliques ;

- Maîtriser le rôle des composés phénoliques dans la protection des produits alimentaires ;

- Analyser l'aspect et l'action des composés phénoliques contre les maladies coronarienne, vasculaires et hormono-dépendantes ;

- Relier le lien le lien entre les actions cyctotoxiques et anti-tumorales et le rôle des composés phénoliquess.