## 3. Protection contre les maladies hormono-dépendantes

Les phytoestrogènes sont des molécules qui miment les action du β-estradiol et elles peuvent se comporter,

soit comme :

- des oestrogènes de faible activité ;

soit comme :

- des anti-oestrogènes.

L'œstradiol est le plus abondant des œstrogènes, le groupe de stéroïdes responsables du développement des organes sexuels et des caractères sexuels secondaires chez la femme.

De nature non stéroïdique, les phytoestrogènes appartiennent à plusieurs classes de composés phénoliques dont les trois principales sont :

1. les isoflavones ;

2. les lignanes ;

3. les coumestanes.

### Remarque :

Les phytoestrogènes sont en partie métabolisés par les bactéries synbiotiques du tube digestif avant d’être retrouvés dans le plasma sanguin et ultérieurement dans les urines.

### Isoflavones

Ils sont présents chez le soja sous forme de trois aglycones.

La méthylation ou la glucosylation des isoflavones inhibe généralement leur activité estrogénique.

### Remarque :

Cependant, ces formes combinées sont rapidement métabolisées par la flore microbienne intestinale, permettant d’abord de libérer les molécules phénoliques libres puis de les transformer avant qu’elles soit absorbées par les cellules intestinales.

### Remarque :

Après absorption, les isoflavones se trouvent dans les fluides biologiques sous formes sulfatées ou liées à l’acide glucuronique, après transformation au niveau du foie.

Leur configuration structurale (molécule plane rigide et deux groupements hydroxyles en position 4’ et 7) leur permet de se fixer et d’activer les récepteurs α et β des oestrogènes endogènes.

Molécules de configuration structurale plane rigide et deux groupements hydroxyles en position 4’ et 7

Selon les concentrations utilisées, ces molécules peuvent avoir des effets oestrogènes ou anti-oestrogènes par compétition avec les oestrogènes endogènes pour leur récepteur.

Les phytoestrogènes du soja peuvent également intervenir dans la protection des maladies cardiovasculaires.

Mécanismes

1. Activité antioxydante

2. Action sur la tyrosine-kinase

3. Diminution du taux de lipides sanguins

La génistéine diminue le taux de cholestérol sanguin et participe à la suppression des processus cellulaires conduisant à l’athérosclérose.

### Lignanes

Ils contribuent à la prévention des accidents coronariens et du cancer de sein.

Ils ont également une activité antivirale.

### Définition : Lignanes

Lignanes (C6-C3)2

### Remarque : Mécanismes

L’étoposide bloque la croissance des cellules cancéreuses par l’inhibition de l’ADN topoisomérase II.

La double hélice est déroulée par une hélicase et une ADN topoisomérase.

### Remarque : Mécanismes

Le podophyllotoxine inhibe

la polymérisation de la tubuline et apparait comme un puissant inhibiteur de l’assemblage des microtubules dans la cellule.

### Coumestanes

Ils appartiennent au groupe des ptérocarpanes,

proches des isoflavonoïdes.

### Complément :

Ils sont utilisés dans la médecine traditionnelle comme antivenin de serpents, car ils bloquent

l’activité protéolytique et phospholipase des venins et des toxines qui en sont isolées.

### Remarque : Mécanismes

1. Capacité de se lier au récepteurs oestrogènes ;

2. Activité antioxydante ;

3. Différenciation des cellules cancéreuses ;

4. Inhibition de la tyrosine-kinase et de l’ADN topoisomérase ;

5. Suppression de l’angiogenèse ;

6. Diminution de la lipogenèse ;

7. Stimulation de la lipolyse.

### Autres phytoestrogènes phénoliques

Le resvératrol (stilbène, raisin)

C'est stilbène de C6-C2-C6 qu'on trouve dans les raisins, jus de raisin, vin ...

### Remarque :

Ils intervient comme phytooestrogène par son activité anti-oestrogénique et sa capacité à inhiber la croissance des cellules du cancer de sein.

Il possède des capacités antioxydantes intervenant dans la protection contre les maladies coronariennes et dans la régulation de la carcinogénèse.