Propriétés fonctionnelles des composés phénoliques

Connaitres les fonctionnalités de composés phénoliques ;

Maîtriser le rôle des composés phénoliques dans la protection des produits alimentaires ;

Analyser l'aspect et l'action des composés phénoliques contre les maladies coronarienne, vasculaires et hormono-dépendantes ;

Relier le lien le lien entre les actions cyctotoxiques et anti-tumorales et le rôle des composés phénoliquess.