Notre économie se caractérise par la surabondance des produits. Pour les entreprises, cette abondance génère une hyper concurrence qui leur impose, par conséquent, de s’adapter à de nouvelles exigences afin d'être choisi par les clients et d’éviter de les voir se diriger vers des concurrents qui sauront mieux les écouter, comprendre leurs besoins et y répondre à temps. La satisfaction client est un enjeu majeur pour toute entreprise qui cherche à survivre Les entreprises doivent, de ce fait, faire constamment des choix en cherchant en permanence l’amélioration de leur performation.
Ce cours, enseigné en master 2 Gestion de la qualité des aliments (GESQUAL), a pour objectif d'imprégner les étudiants du caractère stratégique de la qualité en relation avec le marketing.