Le cours "Génie industriel des fermentations" est destiné aux étudiants Master 1, Spécialité : Bioindustrie, Analyse et contrôle, en Sciences de la Nature et de la Vie - Université des frères Mentouri Constantine 1.
Ce cours a pour but d'étudier les techniques des fermentations et d’extraction des métabolites, ainsi que l’étude de l’ingénierie appliquée dans ce domaine.
Il vise à mettre en exergue les équations essentielles utilisées par l'ingénieur en industrie de fermentation pour :
-Maîtriser et optimiser la croissance d'un micro-organisme ou la production d'un métabolite;
-Définir des conditions de culture adéquate;
-Assurer un transfert d'oxygène suffisant en cours de fermentation;
Aussi, il vise à étudier l’extrapolation et le dimensionnement des bioréacteurs à grande échelle (industriels).