De nombreux micro-organismes exercent un impact néfaste sur l’être humain travers les toxines qu’elles produisent. Ces toxines sont des substances toxiques sécrétées par les bactéries (toxines bactériennes) et les champignons (mycotoxines).
Tout au long de ce cours, on passera en revue les différents types de toxines bactériennes et mycotoxines, leurs compositions chimiques assez particulières, leurs mécanismes d’action très diversifiés, leurs effets sur l’organisme de l’être humain et les pathologies qu’elles développent, et les précautions à prendre afin de les éviter.
On terminera ce cours par les vaccins un moyen sur d'évité une contamination aux bactéries et leurs toxines.

Ce cours s'adresse aux étudiants de Master 1 d'Hygiène Hospitalière et Santé.

A l'issu de ce cours, l'étudiant sera capable de :
- Distinguer la différence entre une toxine bactérienne et une mycotoxine.
- Connaître les principaux types de toxines bactériennes et des mycotoxines.
- Identifier les micro-organismes secrétant les toxines.
- Connaître les mécanismes d'action de chaque toxine (bactérienne et mycotoxine) et leur impact sur la santé humaine.
- Assimiler le principe de la vaccination.