La Protéomique désigne la science qui étudie les protéomes c'est-à dire l'ensemble des protéines d'une cellule, organites, tissu, organe ou organisme à un moment donné et sous des conditions données.
Objectifs de l’enseignement : Donner une compétence théorique et technique sur l’étude du protéome et application des techniques en « -omique », en particulier : protéomique et métabolomique dans les sciences alimentaires et les laboratoires de recherches de biotechnologie.

Ce cours est destiné aux étudiants de master 1 Biotechnologies Alimentaires.

Intitulé du Master : Biotechnologie alimentaire
Semestre : 2
Intitulé de l’UE Méthodologique : UEM2.1 BIOSEC
Intitulé de la matière : Bioinformatique (BIOINF02)
Crédits : 6
Coefficients : 3
Volume horaire de semestre : 75 Heures (Cours et Travaux Pratiques)

Objectifs de l’enseignement :
- Permettre à l’étudiant de maitriser les bases et concepts de la bioinformatique moderne ;
- Accéder aux principaux outils de traitement de l’information biologique provenant du génome, du transcriptome, du protéome et du métabolome.

Connaissances préalables recommandées : Notions de bases en : Mathématiques (calcul matriciel, statistiques), Biologie moléculaire, Informatique.

Contenu de la matière :

- Introduction à la bioinformatique et à ses applications
- Les bases de données biologiques
- La comparaison des séquences biologiques
- La phylogénie
- L’annotation des séquences biologiques

Par ce cours, nous avons essayé d’apporter l’essentiel des aspects techniques des fermentations industrielles. Pour une meilleure compréhension, les cours ont été organisés selon une mise en situation d’une fermentation industrielle, afin que l’étudiant puisse suivre toutes les étapes de la fermentation depuis l’obtention de la souche microbienne jusqu’au produit désiré.
Ce cours est destiné aux étudiants Masters 1 de biotechnologies alimentaires à l’INATAA. UFMC1. Il trouve son intérêt dans différents secteurs de l’agro-alimentaire via les produits issus des procédés de fermentation microbienne.

Scientific English is directed to Master 1 students, option food biotechnologty.
The module of scientific English for this level is to introduce the students to the scientific method in English.
All the required skills for scientific research as well as for the language are developed in thid level.
The students, in this course, are expected to be able to: acquire the vocabulary related to the field as well as the vocabulary related to methodology; develop critical thinking skills; develop reading skills; learn how to take notes through note and source cards; avoid plagiarism when writing research; and know the different research document.

La sécurité alimentaire consiste à assurer à toute personne et à tout moment un accès physique et économique aux denrées alimentaires dont elle a besoin, ces dernières doivent présenter une absence de dangers pour le consommateur (ONU).
Compte tenu du rôle primordiale que jouent les aliments dans le maintien en bonne santé et la survie de l’être humaine, au quotidien, il serait judicieux de s’intéresser à l’aspect sécuritaire et sanitaire de ces derniers.
Le présent cours fait état des risques et dangers pouvant être apporté par l'alimentation, des plus connus (toxi- infections à Salmonella...) aux moins évidents (toxines chimiques naturelles) et des moyens de les maîtriser (conservation, HACCP...)

Ce cours s'adresse aux étudiants de Master 1 Biotechnologie Alimentaire ainsi qu'à toutes les formations en relation avec les sciences alimentaires.

Les biotechnologies et leurs applications font aujourd'hui partie intégrante de notre environnement. On en trouve trace dans de multiples secteurs, tels que l’alimentation, la santé, l’informatique, l’agriculture… La biologie moléculaire, la génétique, la microbiologie, la biochimie, ou encore l’immunologie mettent en œuvre des produits et des procédés dans le domaine des biotechnologies. Il s’agit très certainement, avec l’avènement des nouvelles technologies de l’information, d’un puissant moteur pour l’activité économique qui, on le sait, repose de plus en plus sur la valorisation des connaissances.
le présent cours est destiné aux étudiants en fin de cycle , il les introduira au brevets et au monde du brevetage , il leur permettra d'acquérir les notions de base et pour ceux ayant réaliser des projets innovants dans le domaine des biotechnologies ( alimentaires , microbiennes, biochimiques.....), pourquoi pas à déposer un brevet d'invention dans leur domaine.