La chimie est une science qui s'appuie sur les expériences et qui étudie la composition, les réactions et les propriétés de la matière. 

Ce recueil de travaux pratiques au nombre de trois (03 TP)  s'adresse aux étudiants de première année sciences alimentaires (1LSA) de l'institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA) de l'Université Frères Mentouri Constantine 1 (UMC1). 
En vue d’initier l'étudiant dans le domaine de contrôle de qualité des aliments, ces TP décrit les manipulations que l'étudiant aura à effectuer, tout en lui faisant prendre conscience du soin et de l'attention qu'il doit porter au matériel utilisé, ainsi qu'à sa propreté. 

Le premier TP est destiné à préciser quelques règles de base sur l'hygiène et la sécurité dans les laboratoires de chimie.

En deuxième lieu, la qualité du vinaigre  sera vérifiée par le dosage colorimétrique de l'acide acétique par une base. 

Dans le dernier TP, le titrage l'acide lactique contenu dans un lait sera effectué afin de déterminer sa fraîcheur (degré dornic).