Ce cours contient des informations de base sur lesquelles les étudiants en science alimentaire pourront s’appuyer pour créer et/ou manipuler dans un laboratoire d’analyses alimentaires microbiologiques et sensorielles.
Une première partie est consacrée aux analyses microbiologiques, qui devraient permettre de réaliser les différentes analyses et les divers contrôles indispensables à la maîtrise de la qualité microbiologique des produits alimentaires et aussi de la qualité hygiénique de l’environnement de production et de distribution.
Ce cours est destiné aux étudiants de deuxième année de licence Sciences alimentaires.
Dr. ZERIZER H.