Les produits alimentaires peuvent contenir une flore microbienne plus ou moins abondante qui peut être nuisible pour leur qualité nutritionnelle et pour la santé humaine (risque sanitaire lié à la présence de germes pathogènes ou de toxine) donc l’analyse bactériologique des produits alimentaires devient très indispensable.

Public cible: Ces TP s'adressent aux étudiant de 3 ème année ingénieur de l'I.N.A.T.A-A . Les étudiants intéressés par ces TPs (cours) doivent avoir le niveau bac + 2 en Sciences du vivant, ainsi que les bases de microbiologie générale.

Objectifs pédagogiques: Faire acquérir des connaissances pratiques de microbiologie appliquées au domaine des industries alimentaires.

Compétences visées: Préparation d'échantillons, méthodes de dénombrement, confrontation aux normes réglementaires.