Les réactions biochimiques ne se déroulent spontanément que si la réaction est exergonique (ΔG<0) mais cela ne signifie pas pour autant qu’elle soit instantanée.
Le déroulement rapide et efficace de ces réactions doit se faire en présence de biocatalyseurs : les enzymes .

En effet, ces dernières occupent une place importante dans le métabolisme intermédiaire en assurant le déroulement régulé et ordonné des processus physiologiques et en maintenant leur homéostasie .

L’étude de la structure, des caractéristiques et la cinétique des enzymes est indispensable pour la compréhension des activités enzymatiques, leur altérations en fonction des conditions environnantes ainsi que leur mode de régulation et leur rôle primordial dans notre organisme cellulaire.