عرف القانون الدولي لحقوق الانسان العديد من التعريفات من الجانب الفقهي بشكل خاص و هذا بتعدد الآراء الفقهية حيث عرفه البعض بأنه : " مجموعة من الحقوق اللصيقة بالشخصية الانسانية و التي نصت عليها المواثيق الدولية و ترجمتها التشريعات الوطنية اذ تعتبر حقوق يتمتع بها الانسان ولا يجوز تجريده منها لأي سبب كان بصرف النظر عن كل مظهر من مظاهر التمييز لا على أساس الدين أو اللغة أو اللون أو العرق أو الجنس أو الانتماء السياسي أو الأصل ... الى غير ذلك".

وفي تعريف آخر للفقيه Renner cassin : " القانون الدولي لحقوق الانسان علم قائم بذاته و هو فرع خاص من فروع العلوم الاجتماعية يهتم بدراسة العلاقات القائمة بين الأشخاص وفق الكرامة الانسانية مع تحديد الحقوق والخيارات الضرورية لتفتح شخصية كل كائن انساني ".