Description du cours
Ce cours constitue une première initiation générale, complète et ciblée à la Toxicologie appliquée au domaine alimentaire. Ce cours introductif couvre tous les concepts fondamentaux et nécessaires de la toxicologie, relatifs aux différents aspects et type de toxicité, aux étapes de cheminement d'un agent toxique dans l'organisme vivant et ses effets néfastes, au concept de la dose-effet et dose-réponse, aboutissant au final, à la mise en place d'un plan d'évaluation du risque toxicologique alimentaire.
Public cible
Ce cours est destiné aux étudiants inscrits en 3ème année, parcours ingénieurs en "Sciences des aliments et des industries agroalimentaires".
Objectifs Généraux du cours
Le cours « Toxicologie Alimentaire 1 » vise à :
- Apprendre les notions de base utilisées en toxicologie : aspect et types de toxicité
- Apprendre les principes de toxicocinétique (cheminement) et toxicodynamique (effets)
- Entraîner à déterminer les types de toxicité à travers les concepts dose-réponse et dose-effet, et exposition.
- Orienter à dresser un profil toxicologique.
- Orienter à évaluer le risque toxicologique alimentaire.
- Dr: Imene CHENTIR