Ces travaux pratiques au nombre de trois (03TP) s'adressent aux étudiants de 3 année ingénieur et 2 année Licence (biotechnologie), leurs but est avant tout pratique, ils initient les futures ingénieurs et licenciés aux techniques enzymatiques. Le premier TP traitera l'extraction de l'amylase à partir d'orge, cette enzyme catalyse la dégradation de l’amidon en maltose, elle possède des champs d'utilisation très variés en passant par l'industrie pharmaceutique, des détergents ainsi qu’en agro-alimentaire. En deuxième lieu, le dosage de l'activité enzymatique de l'amylase sera déterminé par spectrophotométrie, la cinétique enzymatique quant à elle sera traitée en dernier TP. Pour l’ensemble de ces travaux pratiques, l’apprenant devra faire un rapport concis sur le travail demandé et les résultats obtenus.
- Enseignant: Bachtarzi Nadia