Une opération unitaire est une subdivision d'un procédé industriel qui consiste en général en une opération physique ou chimique. C’est une opération où est réalisée une seule transformation chimique ou l’extraction d’un constituant d’une solution par une seconde phase ou la séparation physique de constituants d’un mélange ou d’une suspension
Les opérations unitaires sont classées en trois grandes classes :
- Préparation, conditionnement et acheminement des matières premières ;
- Transformation chimique des réactifs en produits ;
- Séparation, purification et conditionnement des produits
ce cours est destinées aux étudiants de master de biotechnologie et biothérapie pour but :
- savoir connaitre les différents changements d'état de la matière
- choisir adéquatement la technique permettant de Séparer une ou plusieurs phases d'un produit
- Permettre à sélectionner le bon choix d'une opération unitaire à partir des mélanges (miscibles, immiscibles, homogènes, et/ou hétérogène)
- faire combiner un nombre restreint d'opérations unitaires dans un seul procédé
