Les processus technologiques rencontrés en industrie agroalimentaires mettent en œuvre une multitude d’opérations unitaires. Ce module a pour objectifs de donner un aperçu général sur ces différentes opérations à savoir : la mécanique des fluides, le transfert de chaleur et le transfert de la matière.

Nos travaux pratiques étudiés sont divisés en cinq TP dont le premier correspond à la mesure de la viscosité par la méthode de la chute d’une bille et détermination de l’effet de la température sur la viscosité du miel, le deuxième TP montre la méthode de la mesure de débit des liquides, le troisième TP repose sur la calorimétrie, le quatrième TP porte sur la diffusion des liquides. Et en fin, le cinquième TP sert à la détermination de la tension superficielle par la méthode stalagmométrique (goutte tombante). Pour l’ensemble de ces travaux pratiques, l’apprenant devra faire un rapport concis sur le travail demandé et les résultats obtenus.

Public cible : Ces TP s'adressent aux étudiants de 3 ème année ingénieur de l'I.N.A.T.A.A.