La Biologie moléculaire est un domaine scientifique, qui vise à étudier le fonctionnement de la cellule au niveau moléculaire en s’appuyant sur les bases de la génétique et de la biochimie.
Ce cours est destiné aux étudiants de 3ème année Licence en sciences alimentaires afin de leur apprendre les bases de la biologie moléculaire en commençant par la structure des acides nucléiques qui composent l’ADN, la réplication de l'ADN et les mutations qui peuvent l'affecter, ensuite en passant par la transcription d’un gène qui porte l’information génétique jusqu’à sa traduction sous forme de protéine.
Ce cours permet aussi aux étudiants de comprendre les principes des différentes techniques utilisées en biologie moléculaires, ainsi que l’analyse et l’interprétation des différents résultats obtenus par ces différentes techniques.